Amber

Chef

Richard Ekkebus

Né en Hollande, le directeur culinaire Richard Ekkebus apprécie la nourriture depuis sa plus tendre enfance. Emboîtant le pas à ses grands-parents, eux-mêmes restaurateurs, qui lui ont appris combien il était primordial de n'utiliser que des produits frais, il fait aujourd'hui partie des meilleurs chefs de Hong Kong.

Formé par les chefs hollandais Hans Snijders et Robert Kranenborg, étoilés au guide Michelin, Richard Ekkebus a peaufiné ses techniques sous la tutelle des plus grands noms de la gastronomie française parmi lesquels Alain Passard, Guy Savoy et Pierre Gagnaire. Il a ensuite exercé ses talents sur l'île Maurice ainsi qu'à la Barbade avant de rejoindre l'Amber en 2005. 

Sa brigade, composée de 52 cuisiniers plus talentueux les uns que les autres, partage son éthique gastronomique et a obtenu 2 étoiles au guide Michelin six années consécutives.