Signature

The Chef

Chef Nicolas Boujema

La carrière du sous-chef exécutif Nicolas Boujéma a débuté Rue du Bac, à Paris, à quelques kilomètres à peine de Rueil-Malmaison où il a grandi. Il doit sa fulgurante ascension au sommet de la cuisine française à sa passion, mais aussi à son étude assidue des secrets culinaires des plus célèbres restaurants de France. Il a fait ses classes au Balzac, à Paris et à L’Auberge de L’Ill en Alsace, deux restaurants arborant trois étoiles au guide Michelin, puis à La Tour d’Argent, La Réserve de Beaulieu et l’Hôtel Restaurant La Villa, tous trois détenant deux étoiles au guide Michelin. Son périple en Asie commença en 2011, lorsqu'il fut nommé chef au Pierre, le restaurant étoilé de Pierre Gagnaire au Mandarin Oriental, Hong Kong, avant de rejoindre le Signature en 2013.