Tapas Molecular Bar

The Chef

Ngan Ping Chow, chef cuisinier

Originaire de Hong Kong, le chef Ngan Ping Chow a supervisé la récente transformation du restaurant, lui permettant de remporter sa première étoile au guide Michelin en décembre 2014. L’ancien chef cuisinier du restaurant encensé One-Thirtyone à Hong Kong a déménagé au Japon en 2013 et a passé plusieurs mois à découvrir la richesse des divers produits du pays avant de prendre les rênes du Tapas Molecular Bar. Le chef Ngan Ping Chow, qui a perfectionné ses techniques de cuisine moléculaire auprès du chef exécutif du Mandarin Oriental, Hong Kong, Uwe Opocensky, apporte une cuisine ingénieuse et un sens du théâtre à l’un des meilleurs restaurants de la ville, le Tapas Molecular Bar du Mandarin Oriental, Tokyo.