Dans le cadre d’un repas chinois authentique, il est essentiel de connaître et de respecter les conventions et les usages propres à cette culture. Que vous souhaitiez organiser un dîner typiquement chinois ou que vous soyez invité à une telle réception, il existe plusieurs astuces à saisir pour parfaire votre expérience culinaire et faire honneur à cette tradition riche et ancestrale.
Adoption des bonnes manières à table
Se mettre à table en Chine requiert de suivre des règles de bienséance spécifiques, telles que l’utilisation appropriée des baguettes, le respect de la hiérarchie lors du service, l’appréciation des mets et la position des baguettes lors de pauses.
L’étiquette chinoise dicte plusieurs règles de comportement à table qu’il est judicieux de connaître. L’utilisation des baguettes, par exemple, suit un protocole précis : elles ne doivent jamais être plantées verticalement dans un bol de riz, car cela rappelle les rites funéraires. De même, lorsque vous ne les utilisez pas, posez-les sur le porte-baguettes ou à côté de votre assiette, et surtout, ne les utilisez pas pour pointer en direction d’autrui.
Rang et placement à table
La hiérarchie sociale influence le positionnement autour de la table. L’invité d’honneur ou la personne la plus âgée reçoit une place prééminente, souvent face à la porte. Il est également de bon ton d’attendre que cette personne commence à manger avant de se servir soi-même.
Appréciation des mets
Savoir montrer son appréciation de la nourriture est important. Exprimez votre plaisir face aux plats servis et ne refusez pas l’offre d’une dégustation de mets spéciaux, car cela peut être interprété comme une insulte à l’hôte.
Maîtrise de l’art des baguettes
L’utilisation habile des baguettes est fondamentale dans la gastronomie chinoise.
Plats principaux et accompagnements
En Chine, les plats sont souvent partagés, disposés sur un plateau tournant au centre de la table. Apprenez à servir délicatement une portion dans votre assiette avant de manger, tout en veillant à ne pas toucher les aliments des autres ou à perturber l’agencement des mets.
Pause entre les bouchées
Lors d’une pause, les baguettes doivent être déposées sur le porte-baguettes ou à l’horizontale sur votre bol ou assiette, jamais pointées vers quelqu’un, car cela manque de respect.
Connaissance et respect des coutumes locales
Se familiariser avec les coutumes chinoises est primordial pour une immersion totale.
Incarnation des valeurs culturelles
Le partage et la communauté sont centraux lors d’un repas en Chine. Les mets sont servis de manière à ce que chacun puisse goûter à tout, et il est courant de servir les autres avant de penser à soi-même.
Éviter les faux pas
Évitez de refuser un plat proposé, car cela pourrait sembler discourtois. De plus, même si vous n’appréciez pas un met en particulier, il est préférable de le goûter poliment pour ne pas offenser votre hôte.
Accompagnement des mets par les boissons adéquates
Les boissons jouent également un rôle important dans l’art de la table chinoise.
Thé et alcools traditionnels
Le thé est souvent servi tout au long du repas et parfois à la fin pour faciliter la digestion. Les alcools locaux, comme le Baijiu, peuvent aussi être proposés, et participer à un toast est une marque de convivialité et de respect.
Sensibilisation aux décorations et accessoires de table
L’ambiance visuelle est aussi une part importante de l’expérience d’un repas en Chine.
Nappes et éléments décoratifs
La nappe est un élément souvent négligé, mais il ajoute une dimension esthétique et culturelle à l’ensemble. Il est même possible de trouver des toiles cirées style orientales qui peuvent ajouter une touche authentique à votre mise en place de table. Associés aux décorations traditionnelles, ces éléments peuvent transformer un repas ordinaire en une réelle expérience culturelle.
Dans le cadre d’une préparation de plats asiatiques faits maison, dont on retrouve des exemples comme les nems au poulet, adopter ces astuces donnera réellement l’impression de manger comme en Chine.
FAQ
Quelles sont les erreurs à éviter avec les baguettes lors d’un repas chinois ?
Lors de l’utilisation des baguettes, évitez de les enficher dans votre bol de riz, de les lécher après avoir mangé, de les utiliser pour pointer quelqu’un ou de passer de la nourriture de baguettes à baguettes, ce qui est rappelle les funérailles.
Comment se déroule le service des plats lors d’un repas en Chine ?
Les plats sont généralement placés au milieu de la table, souvent sur un plateau tournant. Chacun se sert à son tour, en commençant par l’invité d’honneur ou la personne la plus âgée, et il est d’usage de se servir en petites quantités pour permettre à tous de goûter à chaque plat.
